तीसरी पीढ़ी के पारिवारिक व्यवसाय के रूप में, यह वाइनरी दादा जेरेमियास बायर्ड (Jeremias Bayard) की विरासत पर आधारित है और वाइन बनाने की प्रक्रिया में नया कौशल लाती है। परिवार, ग्राहकों और स्थानीय भागीदारों के बीच गहरा संपर्क बना रहता है। अंगूर के आपूर्तिकर्ता भी इसी क्षेत्र के लोग हैं। कला, संस्कृति और सामाजिक जीवन हर कदम पर देश और क्षेत्र का हिस्सा हैं। वाइन निर्माता लगातार वाइन की गुणवत्ता को बेहतर बनाने का प्रयास करते हैं ताकि रासायनिक सुरक्षा के उपयोग की आवश्यकता कम से कम हो। उन्हें अपने व्यवसाय को टिकाऊ और रसायन-मुक्त तरीके से चलाने के लिए भी प्रोत्साहित किया जाता है। नए पौधों के लिए, उदाहरण के रूप में, मिट्टी और स्थान के विस्तृत विश्लेषण के आधार पर आदर्श अंगूर की किस्मों का चयन किया जाता है। वारेन (Varen), फाईन / फिंगेस (Pfyn / Finges) में फाईनवाल्ड (Pfynwald) के ऊपर छत पर स्थित है। इस अद्वितीय परिदृश्य की विशेषता भरपूर धूप, कम वर्षा और चूने वाली मिट्टी है। दक्षिण की ओर ढलानों का झुकाव गहरी जड़ प्रणालियों के निर्माण में मदद करता है जो जटिल वाइन के उत्पादन की अनुमति देता है।